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漳平水仙茶，属乌龙茶系列，是少见的乌龙茶紧压茶，属历史名茶，福建十大名茶之一。日前已与省绿色
食品发展中心签订了无公害标志使用协议。水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有天然桂花香或兰花香，滋味醇爽
细润，鲜灵活泼，且制作讲究，极具灵活性、艺术性。
  
   漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润
着这片美丽富饶的土地，两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件，从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，
并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。所有这些史料足以道出漳
平水仙茶叶生产的历史悠久和茶文化的深远厚重。
  
   在漳平南洋乡有一座海拔1365米的 山峰——石牛岽，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其
中一棵最大的高达7.35米，这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石，被当地群众誉为“仙茶”，所说有治腹痛和拉痢的奇效。

　漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味 醇爽细润，鲜灵活泼，这些都因为其
制作讲究，极具灵活性、艺术性。

　　经过十几道工序生产出的水仙茶饼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，
除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能，实属茶中极品，不可貌相。

　　不要人夸颜色好，只留香气满乾坤。正是这看似简陋包装的艺术品，民国初期便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本等东南亚地区
和国家。一九九五年在第二届中国农业博览会上获得金质奖，在历届福建省茶叶评审会名优茶奖，并被中国茶叶博物馆
收藏，成了正正当当的中国名茶成员。据统计，水仙茶饼获省级以上的奖项就多达三十多项。