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福建邵武、南平等地的传统美食哪吒糍
发布时间:2022-12-22 18:29:04 | 人查看 删除信息打印此文
所属类别:[自制加工]
所属地区:邵武
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      哪吒糍又称为米饺包馅所用之皮是用大米和“水曲”草做成的。具体做法是:先取单季晚稻按一定比例水浸泡,加入适量的“水曲”磨浆,浆磨好后,入锅熬至半熟起锅,在案板上搓揉成质地均匀的米团,之后将大米浆团分成一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团,捏成薄皮,包上馅,上笼屉蒸熟后便可食用,

 

要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干芋头、香菇、罗卜花雕等做馅,笼屉铺上松针,蒸出来米饺皮质清香柔软,一口下去满嘴生香,油而不腻令人食欲大开。不仅味美,色如碧玉,且能当成一道药膳。这主要是因为米浆里含有“水曲”,水曲学名叫“鼠麴草”,甘平无毒,健脾和中。吃米饺风俗是是数百年来民间一直延续下来独有的传统民俗小吃

 

 

 

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Published at 2024-3-29 7:59:20, Powered By WRMPS v9.4.0(ACCESS)