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福建邵武、南平等地的传统美食哪吒糍

发布时间：2022-12-22 18:29:04 | 人查看

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所属类别：[自制加工]

所属地区：邵武

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发布者：厦门清缘素食馆

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哪吒糍又称为米饺包馅所用之皮是用大米和“水曲”草做成的。具体做法是：先取单季晚稻米按一定比例水浸泡，加入适量的“水曲”磨浆，浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可食用，

要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、罗卜花雕等做馅，笼屉铺上松针，蒸出来米饺皮质清香柔软，一口下去满嘴生香，油而不腻令人食欲大开。不仅味美，色如碧玉，且能当成一道药膳。这主要是因为米浆里含有“水曲”，水曲学名叫“鼠麴草”，甘平无毒，健脾和中。吃米饺风俗是是数百年来民间一直延续下来独有的传统民俗小吃。

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